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最正宗酱牛肉做法:掌握这3个秘诀,肉嫩筋香,比买的好吃百倍!

最正宗酱牛肉做法:掌握这3个秘诀,肉嫩筋香,比买的好吃百倍!/ 分类: 资讯 更新时间:2021-06-01 15:11:17
最正宗酱牛肉做法:掌握这3个秘诀,肉嫩筋香,比买的好吃百倍!

最正宗酱牛肉做法 掌握 这3个秘诀 ,肉嫩筋香,比买的好吃 百倍 

文/小楠楠 的菜

朋友们 大家好 今天 楠楠 手把手 大家 正宗 酱牛肉 做法  

酱牛肉 餐桌上 卤肉 摊上 常见 一道 硬菜 ”,吃起来 肉嫩劲脆有嚼劲,很受大家 喜欢 

其实 道菜 制作 起来 不难 掌握 这3个“秘诀 的话 ,做出来 肉嫩筋香,比买的好吃 百倍 

楠楠 今天 手把手 大家 做,以后 想吃 酱牛肉 不用 出去 买啦,在家 也能 轻松 做。

家庭 自制 酱牛肉 需要 食材 配料 

三斤 牛腱肉 一小块 生姜 一小 花椒 三片 八角 一片 桂皮 两片 香叶 、4片山楂 一颗 香果 三个 干辣椒 、150g甜面酱 、250g酱油 、一小勺 料酒 一勺 

做法 步骤 

第一步 处理 牛肉

酱牛肉 重要 两点 一是 牛肉 ,二是酱。 

所以 处理 牛肉 时候 一定要耐心 仔细 ,让牛肉 下锅 彻底 处理 干净 入味 

做【酱牛肉 】的原料 是肉实紧密 、有筋有肉 牛腱肉  

今天 楠楠 用的牛腱肉 原料 三斤 大家 可以 根据 自己制作牛肉 多少 增减 各种 配料 的量。

牛肉 买回来 之后 ,先用清水 浸泡 2-3个小时 彻底 浸泡 牛肉 中的血水 除去 血腥味 这是第一个 秘诀 

然后 清水 冲洗 干净 ,把牛肉 放入 一个 大碗 或者 盆中 倒入 酱油 酱油 的量要没过 牛肉 楠楠 用了250g的酱油  

然后 盖上 盖子 放在 冰箱 冷藏 至少 5个 小时 以上 这是 第二个 秘诀 

也可以 提前 一夜 腌制 隔天 制作 

第二步 下锅 

牛肉腌制好之后 连同 料汁一起 加到 锅中,然后 加入 凉水 ,水的量要没过 牛肉 还要 多一些因为 牛肉 受热 之后 就会 膨胀起来 

大火 水煮开 之后 撇去 浮沫 加入 1小块生姜 、1小把花椒 、3片八角 、1片桂皮 、2片香叶 、1颗香果 、3个干辣椒 、1小勺料酒 、1勺盐,4片山楂 调味 加入 山楂 为了 牛肉更加 容易 煮烂 

然后 加入 150g的甜面酱 甜面酱 是做【酱牛肉 】的第二道 “酱”,也是正宗 酱牛肉 】的第三个 秘诀  

各种 食材 调料 搅拌均匀之后 盖上 盖子 ,开小火 煮两个半小时。 

煮好的牛肉 可以 用筷子插进去 但是 还是会 些许 阻力 

牛肉 煮好之后 关火  

继续 盖上 盖子 2个 小时 这样 牛肉 才会更加 入味 

牛肉 出锅 之后 可以 直接 切片 食用 (切牛肉逆着纤维 切,吃起来 松软 不易 塞牙 ),也可以放入 冰箱 冷藏 这样 起来 更加 劲道 软烂 ,别有一番 风味 

煮牛肉 的“牛肉汤 不要 扔,把各种 大料 过滤出来 之后 可以 用来 牛肉 面条 ,煮出来 汤味浓郁 好吃 停不下来 

想吃 酱牛肉 再也 不要 出去 买啦,掌握 这3个秘诀 出来 的【酱牛肉 】肉嫩筋香,比买的好吃 百倍 楠楠 一口气 吃了 一斤 没有 停下来  

喜欢 朋友 收藏 起来 在家 试试吧。 

我是楠楠 喜欢 关注 我吧 咱们 下道家庭美食再见 啦!


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